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今年のクリスマスケーキ - 2013.12.13 Fri

2013noelcake.jpg
2013年のクリスマスケーキのデザインが決まりました☆
来週の月曜日からこのケーキのレッスンが始まります。
2013noelcake5.jpg
クリスマスケーキと言っても
基本のジェノワーズ、苺ショートです。

家庭製菓では
これがやはり定番ですね♪
2013noelcake3.jpg
しっとりきめこまやかなジェノワーズと
ナッペ&デコレーションの基本を学びます☆
2013noelcake1.jpg
今回試作したこのケーキ、
例年通りジェノワーズを3枚スライスにして
苺&クリームは2段あるのですが、
デコレーション含め全てで生クリーム1パックで仕上げました(^_-)-☆

レッスンではもちろんもう少し多めに用意しますが、
頑張れば200mlでいけちゃうんですよ(*^_^*)

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2013noelcake4.jpg
ではでは、
基礎コース1年目の生徒さんたち
当日、楽しみにお待ちしております♪

鍵コメ「ky」様へ
メールを2通お出ししてますが、
受信されましたでしょうか?
特に2通目はお読みになってほしい内容です。
届いていないようでしたら、お知らせください。





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栗のチーズケーキ - 2013.09.22 Sun

kuricheese.jpg
先日のカボチャのチーズケーキレッスンで余ったクリームチーズで
今が旬の栗をたっぷり入れた栗のチーズケーキを焼きました♪
kuricheese1.jpg kuricheese2.jpg
栗のペーストと渋皮煮もゴロゴロと…
15cmセルクルで底生地を焼き、
栗チーズの生地を流し込みまして焼き上げると~…
kuricheese3.jpg
あぁ、これは美味しいぃ~~♪♪

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kuricheese5.jpg
うちのpapaさんに言わせると
レアチーズみたいなベイクドチーズ、だそうです。

生地は2年生のレッスンでしたものの
カボチャを栗に替え(私は加糖した栗ペーストを使いレシピの砂糖を減らしましたが)
後はほぼ同じ。
シナモンは微量(隠し味程度に)か入れなくても。
kuricheese4.jpg
ただ、カボチャの時より簡単なのは
メレンゲを加えてないところ。
なので、なめらかネットリ系。

焼き時間も方法も同じです。

詳しい作り方、興味のある生徒さんは
次回のレッスン時にきいてください^^

あ、でもその頃はもう遅い?
とにかく作ってみて~ヽ(^。^)ノ
まずは渋皮煮から…^^;

残ったバタークリームでリメイク - 2013.02.19 Tue

teacookies.jpg
紅茶のダコワーズのレッスンでは
アングレーズベースのバタークリームを作りました♪
teacookies1.jpg teacookies2.jpg
実習の分量を使い切ったクラスもあれば
結構残ったところもありまして
いったんは冷凍保存したものの、
早く使い切った方がよかろうと思いリメイクを考えました。
teacookies3.jpg
超~~簡単に作れるクッキー❤
最初の試作では粉だけ足してみました↓
甘くない…あたりまえよね^^;
見た目も良くないわ。
teacookies4.jpg
2回目は2種類配合を変えて作ってみました。
食感も味も良くなった~☆
teacookies5.jpg
適当でもできちゃうけど、
もしレシピが欲しい生徒さんがいらっしゃいましたら
3月のレッスン時にでもおっしゃって下さいね(*^。^*)

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